20多年前的夏天，在老家，一个平常的夏日夜晚，和小伙伴在河边玩（小时候家里管得严，不让我们下河玩），突然想起来还没吃饭，然后看见河对岸有户人家门口挂着一排麻花，金黄色的在夜色中很耀眼，就走过去问能不能卖给我们两根，大叔说：“你们几个小鬼头，来捣蛋是不是！”说完就笑着把我们的手都抓破皮了，边笑边从锅里拿出刚炸好的麻花给我们吃……后来回家之后我们拿着筷子夹着已经冷掉的麻花，忽然觉得好香啊～这应该是我吃过的最好吃的麻花了…
时间飞逝，现在自己也会经常做麻花吃了，但是总是做不出小时候的味道，记得有一次我跟我妈说我想吃麻花，我妈给我寄了一袋过来，我吃着吃着就哭了，不是为了吃麻花感动的，是因为我忽然意识到，妈妈不管再贫穷，也想给我的童年留下最美好的回忆！ 言归正传，其实做麻花很简单，就是把白糖和面粉搅拌成面团，用手揪一小块，揉成圆形，中间划一刀，两边不要划断，做成类似蝴蝶的形状，下锅油炸，期间翻动一下防止粘连，等全部变色就可以捞起来了，注意油温不能太高，不然很容易外面酥脆，里面还不熟噢~
宰诗怡优质答主一、准备食材
首先要准备好食材，分别是适量的温水、500克的白面、一盒十三香、适量的鸡蛋、50克的红塘、250克的绵白糖、一盒甜味麻椒盐、适量的食用油、350克的酥油。按照以上步骤把食材准备好就OK了，当然想吃肉馅的还可以加入五花肉等。
二、面粉的制作
在500克的白面中加入750克的温水，并且一边搅拌一边加入温水，一直搅拌到盆中几乎没有干面，再撒上一勺食盐，再加入50克的红糖，加入5个鸡蛋再搅拌均匀。加入酥油后搅拌好酥油和面粉的融合。接下来加入剩下的鸡蛋和绵白糖以及十三香、麻椒盐等搅拌均匀，直到搅拌到如蜂窝状即可。
三、醒发
将搅拌好的面粉放到一旁醒发大约2个小时的样子。醒发好后要多揉一会，然后将面团分成均匀大小的面剂子，将面剂子按扁然后卷成长条状。再将长条状的面剂子，两端往回折再盘起来。按扁后在擀成饼皮，然后在饼皮上撒上一层十三香和红糖，卷起来。
四、炸制
锅中加入食用油，烧热后将面剂子拉成长条下入锅中，不要一次放太多，这样不容易受热均匀。下入锅中后不停的翻动，直到麻花变得膨胀然后捞出来控油。撒上一层细砂糖，这样一大盆的麻花就炸好了。按照上面几个步骤来制作麻花，保证炸出来的麻花又酥又脆，层次分明，非常好吃。
