牛皮菜怎么炒来好吃？
1. 清洗，打结牛蒡(我买的是已经削好的)用清水泡半小时以上（中间换水）洗净备用； 2. 切好葱花和蒜末； 3. 调酱汁：半碗清水+两勺生抽+一勺老抽+一勺糖+适量胡椒粉调成酱汁备用；
4. 起油锅，油热后放入牛肉翻炒至变色，加入一大勺豆瓣酱和切好的蒜、葱白部分一起爆香；
5. 倒入酱汁煮开，然后倒入泡好的牛蒡，大火烧开转中小火焖煮约二十分钟，期间可以翻动几次避免粘锅底；
6. 待汤汁收得差不多了就可以关火出锅啦！最后撒入葱花，一碗香喷喷的凉拌牛蒡丝就做好啦~ 喜欢辣的可以加些剁辣椒或者小米椒哦～
小贴士： 牛蒡营养价值很高，被称为“圣草”，还有“天然抗生素”之称。但是第一次吃的时候会有股特殊的气味，不过多嚼几下就会发现香味了。另外因为富含膳食纤维所以口感会比较粗糙，不喜欢的人会觉得咬不动。