香茅就是柠檬草，在东南亚料理中运用得比较多，味道有点像柠檬加薄荷味，有点清新自然的感觉。可以用于炖汤、煮海鲜或者做成蔬菜沙拉等等。 做蔬菜沙拉的话和柠檬草搭配比较好的有生菜、紫甘蓝、西瓜、香蕉、苹果等，当然还可以根据自己的喜好选择其他食材。先把要吃的水果或者蔬菜洗净切丝备用。
接下来把柠檬草放进碗里用水浸泡十分钟。（泡过的柠檬草水不要浪费，可以用来拌饭或者做菜） 用少许的色拉油、盐、味精、胡椒粉调好味，最后倒入切好的水果或者蔬菜里面拌匀就可以吃了。这样一道清凉爽口的沙拉就做好了。
用香茅煮海鲜也是不错的选择，比较适合夏天没有胃口的时候吃。可以选择虾、鱿鱼还有排骨等等。首先把需要的食材都处理好，然后清水焯一遍。 把适量的油烧热，然后把处理好的海鲜倒进锅中煎炒一下，再放上香茅和小米椒段一起爆炒。 最后根据口感的需要撒些盐或者味精调味即可出锅食用了。如果你想要汤汁浓郁点可以把炒出来的汤汁勾芡一下。
聂波优质答主一、咖喱香茅炒蟹的制作原料：
肉蟹两只约1公斤。调料：猪油250克（实耗50克）。蒜末15克，葱丝10克，老姜丝20克，干红辣椒丝10克，高汤100克，黄酒10克，精盐15克，味精10克，香茅草1根。咖喱油150克。（锅内放入油300克烧至五成热时，放入咖喱粉250克炒至出香味，呈深咖喱红色时放入250克黄油炒溶化，取出后装入干净的小瓷缸内，封好口，放入冰箱冷藏1小时后即成咖喱油。）
二、咖喱香茅炒蟹的制作方法：
将大闸蟹放入清水中泡养2小时，让其吐尽泥污，用竹签将蟹盖的边缘挑开（不可挑破），剥去蟹脚的根部的壳，用刷帚将蟹身上的泥污刷干净，揭掉蟹脚上的软毛，放入黄酒中（酒要淹没大闸蟹）、盐2克浸渍10分钟，放入蒸锅用旺火蒸熟，取出，用竹签将蟹身从中间挑开（使蟹身分上下两爿）取出蟹腮，将蟹爪斩掉，放入盘中，蟹脚掰成两段，装入壳内成蟹形。将锅烧热后倒入咖喱油，用手勺将油搅匀，投入葱丝、姜丝、蒜末、红椒丝炒出香味和辣味，舀入高汤加黄酒、盐、味精，下入1根香茅草烧沸后，将锅离火，拣净渣，将大闸蟹放入重新置上火，盖好锅盖焖2分钟，翻拌使每块螃蟹都沾上咖喱油后，起锅装入长腰盘中即可。
