毛豆怎么炒菜好吃？
夏天是吃毛豆的时节，毛豆的营养价值高，口感好，做法也很多，今天我来分享一下我家常做的两道毛豆做法~ 【醋溜毛豆】准备食材：新鲜毛豆500g、小米椒2个、大蒜3瓣、香葱1棵。 调料：生抽2勺、香醋4勺、白糖半勺、老抽少许、植物油适量。 制作步骤： 第一步：准备好所有食材后，把新鲜毛豆的两端剪去，这样更便于入味；小米椒切圈，大蒜切片，葱白切段，葱绿部分切丝备用。 第二步：锅中加入适量清水，水开后倒入毛豆煮8分钟左右，再倒进去八角和桂皮，加入少量老抽调色，继续熬煮几分钟。 第三步：把毛豆连汤带水一起倒入炒锅中，然后放入小米椒、蒜片和姜片，转小火慢慢煮至汤汁收干，大约需要10分钟。 第四步：往碗中放入两勺生抽、四勺香醋、半勺白砂糖和少许胡椒粉调匀成调味汁。 第五步：把调好的味汁倒入烧干的毛豆中，撒上葱花翻拌均匀即可装盘。一盘香辣开胃的醋溜毛豆就做好啦！ 【腊肉炒毛豆】准备食材：新鲜毛豆600g、五花肉250g、姜1块、干辣椒5个。 调料：生抽2勺、料酒1勺、豆瓣酱1.5勺、红糖适量（可选）、食用油适量。 制作步骤： 第一步：将新鲜的毛豆两头剪去，冲洗干净后沥干水分备用；五花肉洗净后切薄片；姜去皮切成丝；干辣椒洗净去籽后切段。 第二步：锅中加适量清水，水开后倒入毛豆煮约三分钟至断生，捞出沥水待用。
第三步：起锅热油，待油烧至七成热时，放入五花肉翻炒至表面微焦，加入生姜丝、干辣椒段和一勺豆瓣酱进行炒香。第四步：接着倒入处理的毛豆，加入两勺生抽和一勺料酒翻拌均匀，盖上锅盖焖煮十分钟。
第五步：最后打开锅盖，转大火收汁儿，可依据个人口味加入适量红糖提鲜，关火后翻炒均匀即可出锅。 一盘色香味俱全的腊肉炒毛豆就做好啦！