怎么做猪肉饺子馅好吃？
我喜欢吃饺子，也喜欢做饺子。做过很多的馅料，最成功的还是猪肉大葱的。 把买回来的新鲜猪肉，放在清水里浸泡出血水。（我买的瘦肉比较多，所以血水浸出较多） 然后把猪肉用刀剁碎（我是用剁肉馅器剁的，家里没有剁肉的工具也可以用手擀碎），尽量细腻一些。加入少许酱油、生抽、花雕酒或者白酒、胡椒粉、花椒粉、姜末搅拌均匀，腌制半小时左右。（我用的姜是切成末后直接用） 这个时候可以开始处理葱了。把葱剥去外皮，清洗干净，切去根部较老的部分，然后切成均匀的葱花。
把切好的葱花和适量的油拌在一起，搅匀待用。注意油不要太多，以包裹住葱花为宜。 把腌好的肉泥倒在葱花上，再加入适量盐、香油搅拌，顺时针搅拌至上劲（就是感觉有粘性了，可以团成丸子了）。这时候就可以包饺子了。 我个人比较喜欢自己擀饺子皮。买了家用和面机，但基本上没有用过。一般都是手工揉面，手工擀制。 做好的饺子皮要盖上盖子，防止干裂。
包好的饺子可以放入冰箱冷冻起来，想吃的时候取出来煮熟就可以了。 我还试过其他配方的饺子，比如韭菜鸡蛋的、胡萝卜香菇的等等，也都挺不错的。 最成功的一次做的猪肉白菜水饺，几乎吃光光了！ 另外我还试过做肉饼、猪肉汉堡等，都挺好的。如果有兴趣可以尝试一下。
做猪肉饺子馅好吃的秘诀就是加入适量的盐和十三香调味，再加入大量的生姜和小葱提鲜。饺子馅调制好后，要用饺子馅的汤汁把饺子馅再次的浸泡入味，这样包出来的饺子才鲜美，煮熟后的饺子馅也不会太干。猪肉饺子馅好吃的做法，请往下看。
准备好所有的配料，把五花肉、生姜、小葱分别清洗干净，猪肉和生姜分别切成碎末，小葱切成葱花。
把调馅用的十三香、生抽、料酒以及盐准备好，把猪肉和生姜放在同一个盆里，加入十三香、生抽和料酒搅拌均匀，加盖腌渍15分钟去腥入味。
加入生抽的时候一次要加够，因为后面我们要用饺子馅的汤汁再次的入味，所以生抽一次就要加够了。
15分钟后，加入一半的葱花，盐要分三次加，第一次要加入一半的量，加入盐搅拌后，馅料会开始出水。
把馅料搅拌上劲后再加入剩余的盐和葱花，在搅拌的过程中会出很多的汤汁。所有调料搅拌均匀后，加入饺子馅汤汁的1/3。
搅拌好后，继续等待10分钟，再加入1/3的饺子馅汤汁，在等待10分钟后，加入剩余的汤汁，饺子馅就调制完成了。
把饺子馅调制好后最好在10分钟后使用，饺子馅放置久了会越来越干，调好的饺子馅包进皮里，擀成饺子的形状。
最后把饺子煮熟后就可以食用了，用上面的方法做出来的猪肉饺子馅，不仅味道鲜美，煮熟也不会变干。
