绿豆猪干有什么功效？
绿豆猪肝汤是一种食疗方，有清肝明目、养血润燥的功效，适用于治疗视力减退、夜盲症、眼睛干涩等症状。制作时，将绿豆50克用水泡胀，新鲜猪肝100克切片，加水煮20分钟，加适量食盐饮用，每天一次。
猪干豆角，是客家地区传统农家菜，营养，绿色，有补虚羸，健脾胃，通乳的功效。猪干在石古坪地区称猪肉干，因是用五味或三味烧熟之后风干晒得，比晒制肉干味香鲜美，又比梅干肉不那么咸干难嚼。“干”，是客家话，指咸而熟者。客家猪干豆角，用的不是豆角，是四月豆，四月豆比豆角老韧。
具体做法：
1．新鲜猪肝洗净，浸泡约30分钟后，切薄片用少许生粉、生抽腌15分钟左右；
2．绿豆用水浸泡30分钟后沥干水分；
3．锅内放入足够的水，放入绿豆煮20分钟；
4．水沸后，放入猪肝继续煮5分钟左右；
5．调入适量盐、胡椒粉拌匀，再加入葱花即可。