肉末怎么调好吃？
我小时候，每年都能吃到外婆自己做的肉酱，拌饭、拌面都特别香！ 每次做饭的时候，我都会在旁边围观，看外婆怎么做。 外婆做得很简单，就是用新鲜的猪肉末，配上新鲜的辣椒，一起炒制而成。 但是，我长大后自己做过很多次，却怎么也做不出外婆那种味道。 后来仔细想想，大概是现在的生活越来越便捷了，我们很难买到新鲜且价格实惠的猪肉和辣椒了——超市里的猪肉都是冷冻了几个月的，而小市场的辣椒，多半是干辣椒或者剁辣椒。 于是，我请教了一名厨师朋友，让他教我做这盘菜，他给了以下指导。
原料：五花肉（肥三瘦七）500g、大蒜200g、生姜150g、豆瓣酱100g、料酒30ml、老抽15ml、生抽50ml、白砂糖5g。
做法：
第一步：准备一个碗，倒入清水，加入少许食盐搅拌融化，然后把洗干净的五花肉放进去浸泡出血水。
第二步：把泡好的五花肉捞起来沥干水分，切成薄片。（如果刀工不好，可以叫店家帮忙加工成薄块哦）
第三步：把切好的五花肉片放入盆里，加入姜片、大蒜、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、白砂糖，充分搅拌均匀后，盖上盖子，腌制4个小时。 如果有时间的同学，可以腌制一晚上的时间，入味更充分。
第四步：上锅蒸两个钟头左右，出锅前撒些葱花点缀即可。
这样一盘香辣开胃的肉酱就做好啦~ 我用这道菜拌了一碟饭，吃得津津有味，连汤都喝得一滴不剩呢！ 如果你也觉得这道下饭菜超棒的话，不妨试试哦～