夏天甲鱼怎么做好吃？
1、原料：甲鱼（学名鳖）一只约重300g，猪瘦肉250g。 辅料：生姜二至三片，葱两根，生油、生抽、糖各适量。
2、做法：(1)甲鱼宰杀后，除却内脏洗净，斩成小块。猪肉洗净血水，剁成肉碎。
(2)烧锅下油，放入姜葱爆香，加入甲鱼块和瘦肉碎，爆炒至嫩熟。
(3)随后调入白糖、生抽，加水五碗，煲熟即成 特点：汤汁浓白，口感鲜美。有滋阴清热、养肝明目之功效。
注意：广东称甲鱼为“鳖”，故此菜肴又称“鳖肉炖汤”或“清补凉炖龟”；由于它的肉偏酸，食之会有油腻感，在烹制时可适当加些调料去腥提味。若以它来炖汤，最好在汤煲好后再调味。