鸡叉骨好吃吗？
作为一个东北人，我理解大家对于“鸡架”的钟爱。毕竟在东北，炖鸡架这活几乎成了大妈们唯一的“事业”。 除了炖鸡架，鸡架还可以烤、炸、焖、卤…… 今天分享的这道“蜜汁鸡叉骨”就是一道用鸡骨架做出来的下酒好菜！
用料： 鸡骨架2个、大葱1根、生姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶5片、干辣椒5个、黄酒2勺、冰糖10粒、蜂蜜2勺；
第一步——去腥增香 冷水下锅，加入两片姜，焯出血沫后关火，捞出鸡架用温水冲洗干净待用(这一步主要是去腥)；
第二步——炒糖色 锅里放一勺油，冷油放入两勺冰糖，开小火慢慢熬制，熬糖色应该算是煎炒烹炸里技术含量最低的了，多炒几遍就差不多了(我的经验是，如果冰糖融化并开始出现焦糖色时就赶紧关火，趁没变色就倒入准备好的料头，这样做出来的味道最好)；
第三步——焖煮入味儿 把刚才炒好的糖色倒进高压锅，接着放进去两棵葱白、三片姜片、两颗八角、一段桂皮、五片香叶和五个干辣椒，然后倒入适量生抽、老抽，最后倒入足量矿泉水(不要直接用自来水哟)，喜欢咸一点的可以多放点盐，我用的是生抽、老抽和味精调制的底味，一勺白糖提鲜；
第四步——烧汁儿 等到锅里汤汁沸腾后，转小火盖盖子焖半个小时左右(时间不要太久哟，久了容易发苦)，等到全部入味儿后转大火收汁儿，这时候可以看见锅底有厚厚的焦糖颜色沉淀下来，这就是所谓的“烧汁儿”了，最后均匀浇在摆好的鸡叉骨上便可上桌。