牛大黄怎么煮好吃？
这个问题问得好！ 作为地道四川人，对牛肉的天然情感和烹饪方式有天然的理解。 什么“火锅、串串香”都不在话下； 更重要的是，我们还能把“黄牛肉”“干拌”吃！ 别以为“干了”就咸，其实这吃法是“鲜”的代名词——就是牛肉里的血水经过反复搓洗+沸水焯制变得淡红透明而散发迷人魅力的过程啊~ 所以你要的答案就是——清水加生姜煮熟透后捞起备用（不需要剁成块儿），然后按下面粉和面方法加入葱花、酱油、食盐、花椒粉和其他你喜欢的佐料，拌成糊状，然后裹敷在牛肉上入锅蒸至熟透（约30分钟）即可。 如果你还是不知道怎么做，那我再具体点告诉你步骤——
1.整块黄牛肉用清水加生姜煮出血水、浮沫，煮至熟软（可用筷子轻松戳穿）后捞起备用；
2.取一碗，放入适量面粉，均匀掺水和成面团；
3.将1中的黄牛肉块儿裹上面粉团，使其均匀沾满，并压扁成饼状；
4.起锅热油，待油温升高后，改成小火，逐块放入擀制的面饼，烙制半熟（微焦）时，翻个面，最后煎至两面都呈金黄色时，关火让油温浸泡着烙制的面饼，让其进一步熟化（这一步可让面粉里的营养物质充分释放出来）……
5.重新加热锅内底油，放入大葱段、红辣椒丝、香菜段、蒜泥等配料，以及酱油、食盐、白砂糖、味精等调料，炒制成酱，浇淋在煎好的面饼上搅拌匀，就可以吃了。