粉肠放什么蒸才好吃？
其实做法很简单，就是时间要久一点。 准备材料：粉肠、酱油(生抽)、老抽、白酒（一定要用低度白酒）、糖、姜。
1：粉肠用流水冲洗干净，然后放入锅中，加入三片姜和水至完全淹没粉肠。煮开后继续烧5分钟左右。
2：把煮好的粉肠用冷水冲洗干净，滤干水备用。
3：准备好配料：两勺生抽和一勺老抽混合均匀备用。（我用的是李锦记的生抽和老抽）
4：把粉肠放入大碗内，加酒（我用了二锅头），白糖或冰糖、调料汁（拌均匀后）还有姜片一起拌均入味一个小时左右，中间可以翻动一下。
5：蒸锅中烧开滚开水，把腌好的粉肠连汤带料一起倒入锅内，用筷子搅拌匀了，盖上盖子大火蒸一个半小时左右。 注意：最后关火后再焖十几分钟再打开锅盖取出来会比较好。
因为里面是熟的了，所以不必担心它会卷缩或者不熟的问题。 最后取出葱蒜葱白部分切成细粒备用。 把之前切好的芫荽（香菜）碎和葱花一起洒在粉肠上面，然后把油烧热淋上去即可食用啦！
粉肠有猪粉肠、牛粉肠、羊粉肠等，以猪粉肠最常见，粉肠内壁粘液较多，带有腥臊异味，必须经过认真的宰杀治净才能用于烹调。粉肠做好之后的口感是比较有嚼劲的，想要粉肠做好后口感更好，蒸之前可以将粉肠抹上少量的小苏打，也可以放点泡发的干贝，这样蒸出来的粉肠会更加入味好吃。
粉肠蒸好后的切法：
粉肠蒸好后要切成片，切的时候要把粉肠放在案板上，用刀先在粉肠上划拉几下，目的是使粉肠受力更均匀，然后垂直下刀开始切片，注意粉肠要稍凉一些再切，这时候的粉肠有一定的硬度，比较容易切片。
粉肠蒸好后发黑的解决方法：
粉肠由于内部的物质含有一定的还原性，与空气接触后容易被氧化，所以粉肠蒸好后与空气接触的一层会发黑，这是正常现象。在制作粉肠的时候我们要注意在选料的时候选用颜色较淡的粉肠，这样蒸好后发黑的较少。粉肠下锅爆炒的时间不要太长，以免营养流失过多，水分减少使粉肠发黑。
