排骨汤为什么苦？
主要原因就是排骨没有焯水，而是直接放冷水里炖的，撇掉浮沫和撇不清的血水脏污，汤就会变得又浑又苦，而正确的做法是先要焯水。
具体步骤：
1、排骨冷水下锅，大火烧开，撇掉浮沫血水，再煮1分钟，捞出沥干水分备用；
2、砂锅里放入排骨和清水、葱、姜、料酒，大火烧开，转小火慢炖，炖到汤色发白，加入盐，再炖5分钟即可。
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主要原因就是排骨没有焯水，而是直接放冷水里炖的，撇掉浮沫和撇不清的血水脏污，汤就会变得又浑又苦，而正确的做法是先要焯水。
具体步骤：
1、排骨冷水下锅，大火烧开，撇掉浮沫血水，再煮1分钟，捞出沥干水分备用；
2、砂锅里放入排骨和清水、葱、姜、料酒，大火烧开，转小火慢炖，炖到汤色发白，加入盐，再炖5分钟即可。