杯子蛋糕为什么要放油？
生活中，我们经常可以看到各种各样颜色鲜艳的杯子蛋糕，味道也有很多种，很多人喜欢吃奶油味的，巧克力味或者是其他味道的杯子蛋糕，但是吃的时候有没有想过为什么杯子蛋糕要放油呢？下面就给大家介绍一下。
杯子蛋糕，主要原料有蛋糕粉、黄油、砂糖、鸡蛋、奶酪等，现在市售的杯子蛋糕一般都是加了奶油的，如果是不加奶油的杯子蛋糕，不但不易保存，而且吃起来感觉也没有加奶油的那么好。不加奶油的杯子蛋糕直接吃的话，吃起来会觉得有点发苦，加奶油的话，口感就会上升一个档次。
为什么杯子蛋糕要放油？
一，是因为黄油或是蛋液打好后，必须加入同等分量的橄榄油或亚麻籽油（不可用色拉油代替），且须切小块加盐酵母和面粉搅拌均匀。二，是起蓬松作用，没有油，蛋糕就不会蓬松。三，是更好吃，更香，更酥。四，是更健康，少了一点负脂肪。
虽然加奶油会增加营养，还会使口感更好，但是奶油是脂肪含量极高的，吃多会令人易胖，所以这个度还要把握。大家在吃的时候一定要适量。
如何挑选杯子蛋糕？
1、劣质或者不好吃的杯子蛋糕，食用时会留有很多奶油，而且杯底还剩余很多砂糖。而好品质的杯子蛋糕，食用时基本上不会留有大量奶油，杯底也不会有剩余太多砂糖。
2、购买蛋糕时要留心。假如发现其水分很多，并且很湿润，那肯定就是冰冻过的，肯定不是新鲜的产品，不要购买；另外，还可以观察产品表面的光洁度，质量好的生日蛋糕表面的奶油非常滑嫩，看起来非常精致，仔细观察还会发现其切口细腻没有裂口，用手摸时手感湿润但没有水渗出。
3、优质蛋糕切开时不会有水溅出，而且抹刀轻易穿透蛋糕而不至于折断，折断也是由于蛋糕内部有气垫的缘故。如果切开之后有裂痕并且有水溅出，而且手握在手里时汁水会渗漏，那么就是劣质产品。
4、食用时，好品质的杯子蛋糕咀嚼时香气弥漫在口中，口感松软爽滑，细细品味还有一定韧性。劣质奶油吃多了还会让人有胀气等感觉，而且不自然，还有奶油腥味。
大家在吃的时候一定要注意，虽然奶油的口味有很多，但是还是有很多人喜欢单纯醇香的动物黄油作为材料制作的蛋糕，大家选蛋糕的时候要注意挑选。