烧肉怎么蒸好吃？
我喜欢吃烧肉，尤其是肥的流油的那种，所以我的秘诀就是把切好的五花肉用油炸透（具体步骤在下方「烧红烧肉」中有详细说明） 炸好的五花肉不需要洗！直接上锅蒸就好了~ 我做过好几次尝试了，味道都不错呢~~下面分享下做法～ - 食材准备： 五花肉500g、生抽3汤匙、老抽2汤匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖适量、香料（八角、桂皮、香叶）少许、大蒜6瓣、姜4片； - 制作过程： ①把五花肉清洗干净，冷水下锅焯水，水开后煮5分钟。捞出沥干水分。
②锅中放油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化并变成焦糖色。 ③放入焯好水的五花猪肉，快速翻炒均匀，使每块五花肉都沾满酱汁。 ④加入豆瓣酱、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等香料，小火炖一个小时左右。（注意不要干烧哦～) 大火可以让酱香味飘得更远… 但小火慢炖更能入味… 到底哪种方法更好吃呢？让我吃了才知道哈哈哈… ⑤最后大火收汁，让汤汁浓稠起来，就可以出锅啦~ 这道菜肴的关键就在于炸五花肉这一步，一定要把五花肉里的油脂炸出来，这样吃起来才不会腻歪喔~
除了上面这道家常口味的「粉蒸肉」之外，我还做过一碗特别辣的「香辣粉蒸肉」～ 用自制的辣椒油和剁椒来蒸肉！保证辣到你浑身颤抖！一口爆浆！满口生香！ 如果你也很喜欢用辣椒油拌饭的话，那么你一定不能错过这道菜！ 做这一碗「香辣粉蒸肉」需要准备的材料有：五花肉500g、南瓜1小块、鸡蛋清1个、干辣椒碎1勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖少量、熟芝麻1小撮、植物油2勺； 第一步：将南瓜洗净切薄片，放在盘子里，上蒸锅蒸熟； 第二步：蒸肉的同时可以来制作辣椒油，这是这道菜的灵魂所在。将干辣椒碎、豆瓣酱倒入锅中，加清水煮滚，慢慢浇出红油，然后加入生抽、料酒调味。 第三步：炒锅内热油，烧热后调成中火，分别打入鸡蛋清和面粉，搅拌成均匀的糊状后，加入适量清水搅匀。
第四步：五花肉切成薄片，越薄越好，加入所有腌料（豆瓣酱、生抽、料酒、白糖），抓拌均匀，让每一块猪肉都能浸透酱料。 最后一步：把所有食材混在一起，搅拌均匀，让每一块猪肉都能均匀地包裹上一层薄薄的面糊。
做好的成品应该像这样，白白嫩嫩的一碗～ 蒸制的时间根据厚度来决定，一般20分钟左右就差不多了。 蒸熟的粉蒸肉应该看起来是这种晶莹透亮、充满光泽感的白色。 如果有厚薄不均或者粘锅的情况，可以在调面糊的时候少加点清水。 这碗「香辣粉蒸肉」吃起来咸香软糯，唇齿留香。 吃完后一定要舔筷子！ 因为面糊里含有丰富的蛋白质和碳水化合物，经过唾液淀粉酶的作用，会产生麦芽糖和葡萄糖，这些都对味蕾的刺激有很大的作用，能让你满嘴生津。