黄鳝煮什么好吃？
1.准备材料，姜切片，香菜切段 2.锅中放入适量清水煮开，加入料酒将黄鳝焯一下。 3.炒锅烧热放入油，放入姜片炒出香味后倒入焯过水的黄鳝翻炒片刻盛出备用。（热锅凉油可以将黄鳝表面的黏液洗去） 4.另起一锅，将切好的青椒和红椒放入锅中煸炒至断生后盛出备用。
5.锅中底油，把豆瓣酱炒香后放入黄鳝一起翻炒均匀。 6.接着倒入青椒、红椒继续大火翻炒两分钟。 7.最后调入生抽、白糖翻炒半分钟即可出锅装盘，再撒上些香葱碎即可食用了！
8.成品图 黄鳝的做法大全 红烧鳝鱼 原料：黄鳝、大蒜头、生姜、葱白、酱油、糖、味精、醋少许。 做法步骤： 1.先把买来的鳝鱼放在清水中浸泡两小时左右，让其吐沙洗净，然后用刀将其剁成段状待用； 2.再把洗净的大蒜头切成两半，生姜去皮切丝，大葱切成小段待用；
3.然后起锅热油，待油温六七成热时，放入一半的葱白和姜下锅煸香，再放入鳝鱼片煸炒约半分钟后，烹入酱油、醋，炒匀，再加入清汤，焖烧七八分钟；
4.再放入剩余的葱白、姜、花椒、八角、桂皮和蒜头，用中火煮至汤汁收干，放味精调味即可装盆上桌啦。 红烧鳝鱼 原料：黄鳝500g，泡红辣椒10g，酱油10ml，料酒15g，盐少量，糖5g，鸡精少量，生姜10g，葱白10g，小米辣5g，食用油适量 做法步骤： 新鲜杀好的鳝鱼洗净后切寸段，加料酒和盐码味去腥备用;葱姜和小米椒切碎，泡辣椒切段;锅内下油烧至七成热，下鳝段快速炸制，炸至外酥内嫩后立即倒出控净油分，锅留底油下入泡辣椒和葱姜末翻炒几下后烹入料酒并淋入酱油炒匀，下入鳝段并加入少量的水和糖，大火烧开转小火焖烧几分钟至入味。出锅前加盐和鸡精调味，并下入小米椒圈翻炒几下即好！
糖醋鳝鱼 原料：黄鳝一条，老姜一块，香醋两大勺，白砂糖一大勺，米醋两大勺，淀粉一大勺，老抽一勺，盐一克，水三勺，小葱一根，蒜末一勺 做法步骤： 准备好所有食材，清洗干净，老姜切片，小葱切葱花。
2.锅里放油，烧至五成热，下老姜爆出香味。 3.然后把鳝鱼下锅爆炒至表面微黄。