煎好的小鱼怎么做好吃？
最近正好做过一次，分享一下。 买的是海鱼，小黄花，叫做小黄鱼也不错啦~ 清理小黄鱼的时候，发现了一个问题，就是小黄鱼的肚子里有一块很大的黑膜，拿刮刀很难去掉，而且鱼肠也很腥，所以建议去黄鱼的时候把黄鱼肚子里的东西都处理掉。
1、清洗鱼后，在鱼身上划了几刀，然后用厨房纸擦干表面的水（这一步是防粘防溅）
2、调一个酱汁（我用的甜面酱和海鲜酱，比例大概是3比7，喜欢辣的可以加一点辣椒酱）
3、不粘锅不放油，小火煎鱼，一面煎熟以后翻面继续煎，直至两面金黄 这里有个小技巧，就是在煎鱼的过程中，可以往锅里喷一些料酒，这样能去除鱼腥味。不过因为我是最后一步才加入的调料，所以几乎看不出有酒精的味道了。
4、鱼肉煎得差不多的时候（大概七八成熟的样子）就可以加入调好的酱料了，火开最大，迅速翻炒，让每块鱼肉都能沾上酱汁。然后关火，让酱香味焖在里面。 这个过程一定要快，不然鱼肉会老哦。 我最后得到一盘颜色很诱人、味道不错的煎小黄鱼~~ 开吃！