老缸豆怎么做好吃？
“老缸豆”，我老家叫“臭豆子”，是黄豆发芽后的产物。小时候，常听大人说“臭豆子”的吃法多呢！ 把鲜黄的“臭豆子”放在开水里焯一下，然后捞起来放进凉水里面浸泡两个钟头以上（这叫“过凉”）。 “臭豆子”变得脆生生的，青嫩多汁，配上小磨香油、酱油、醋、辣椒油、韭菜花儿、蒜末儿，拌在锅里蒸熟。那香味儿，勾得你馋虫上来了。尝一口，哎呦，好烫！等凉透了，再细细品味，香喷喷，酸辣爽口，那感觉真是妙不可言！ 除了凉拌外，还可以做汤喝。把“臭豆子”切成末，放点儿葱花、盐，搅到鸡蛋里，做成蛋花汤。那香味儿，从厨房弥漫到整个屋子。开锅了，那乳白色的汤汁上面，飘着嫩黄色的“臭豆子”碎粒和翠绿的葱花，真像是镶嵌在白玉盘里的两颗黄宝石。喝上一口，香香的，浓浓的，滑滑的，真好喝！ 以前没有冰箱，妈妈会用咸菜坛子腌“臭豆子”。做法是把晒干了的“臭豆子”装进坛子里，一层层压紧实了，最后盖上盖子密封，放到阴冷的地方。十几天后，就可以看到长满了白毛的“臭豆子”从坛子底部冒出头来。这时，就可以取出食用了。用干净的筷子轻轻夹起一小撮，放到嘴里慢慢咀嚼。那滋味，绵软，醇甜，回味悠远…… 我最喜欢吃的，是妈妈做的糯米荷叶饭。在夏天，妈妈会把嫩绿的荷叶洗干净煮一煮，然后晒干备用。等到秋天，采撷新鲜的莲蓬，剥出莲子，去掉绿芯，再用清水漂洗几遍。我看着妈妈把浸软的糯米沥干水后，铺在荷叶上，再把处理好的莲子均匀地铺在糯米上，入锅蒸一个小时左右。一碗香甜的糯米荷叶饭就蒸好了。
吃的时候，撒一些白糖进去，那口感，清香软糯，香甜宜人。我最喜欢的还是那一片片的荷叶，粉嫩的底色上面，点缀着小小的棕红色的斑点，看上去清新淡雅。 还有油炸“臭豆子”也是一绝。先把“臭豆子”泡胀，再挤干水分。裹上一层薄薄的面粉，下油锅炸。金黄酥脆的油炸“臭豆子”，咬一口，外面的面粉酥脆，里面的豆芽爽脆，咸辣的味道恰到好处，真是香啊。 现在回想起来，童年真是快乐啊！而妈妈做的那些家常饭菜，也是我人生中最美好的回忆之一。希望您也能拥有属于自己的美好回忆！