蔬菜大黄好吃吗？
“蔬菜皇后”、“长寿菜”——这就是我吃的芥兰，我的最爱之一！ 首先声明一点，我是很爱吃芥兰的，无论是生拌还是炒熟。所以答案应该是，好吃的。 但是为什么在街上或者是在一些餐厅里面的菜品中看不到有芥兰这道菜呢？
1、芥兰是一种常见的食材，价格也很便宜；
2、芥兰含有非常高量的维生素C（每500克芥兰含379毫克维生素C）和胡萝卜素；
3、芥兰中的硫胺素含量较高而钙、磷、铁等元素的含量较低。 4、芥兰中含有一定的草酸，会影响人体对钙的吸收；
5、芥兰的味道比较清爽，所以做熟之后味道并不会特别浓郁。
6、芥兰的叶表有一层蜡质，所以清洗起来需要花费一些功夫。 既然芥兰这么好，那是不是没有缺点呢？也是有缺点啦——芥兰属于高糖高碱食物，吃多了容易感觉味觉麻木。但是只要避免多次食用过量食用就可以了。
推荐做法： 凉拌芥兰 材料：芥兰一把、盐适量、香油适量、生抽适量、醋少许、花椒粒几粒、辣椒油少许。 做法： 1.将芥兰洗净，用剪刀将根部的老茎剪掉。
2.锅中放水，加入少许盐和几滴食用油，将芥兰放进去焯至变色变软后捞出过凉水。
3.将芥兰沥干水分放入盘中，加入所有调料搅拌均匀即可。 这个方法适合任何青菜，比如白菜、菠菜、空心菜等等，都是非常棒的。
因各地叫法不一，有的称大黄为旱黄、旱菠薐、黄水菜，属多年生草本植物，其食用部分是叶柄基部肥厚的肉质茎，为青白或淡绿色。大黄营养丰富，有滋阴、清热、补血等功效。南方人可生食大黄，如蘸以姜蒜辣椒汁食用，清凉脆嫩。北方人习惯炒食，肉质肥嫩，味似菠菜而带生萝卜味，与猪瘦肉、海米、肉丝同炒均很爽口。
下面介绍几款好吃又易做的大黄菜，供喜爱大黄的妇女朋友们选用：
一、猪瘦肉炒大黄。大黄300克，洗净切丝，沸水焯透捞出控干；猪瘦肉250克切成豆粒大小。生姜、葱白洗净，姜切成丝，葱切成花。炒锅置旺火上，放猪油烧热后，下姜丝、葱花炒香，入猪瘦肉稍炒，再放盐、酱油煸炒片刻，然后下入大黄继续煸炒至熟，放味精炒匀即成。
二、海米炒大黄。大黄250克，洗净后切成3厘米大小的段；海米15克用水浸泡变软备用。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入葱姜丝、大枣丝炒香，下大黄，淋入料酒炒至蔫透出香，再投入海米，下入精盐、味精炒匀即成。
三、大黄炒春饼。大黄250克，洗净切成约2．5厘米长的段，猪肉100克切成丝，小水发黑木耳15克洗净后切成丝，生姜1片切成丝。锅内放少许油烧热，下入肉丝、木耳丝、姜丝煸炒，肉丝变色后下入大黄段，再加少许盐、味精、芝麻油、花椒粉炒熟，用春饼卷食即可。
