扒皮鱼怎么做好吃？
1.把剥皮鱼先处理干净，再在鱼身上划几刀，方便入味； 2.锅内放油烧热后，爆香大蒜和葱姜；然后把剥皮鱼放进去煸炒一下；加入料酒、酱油和水煮开；然后转小火继续煮3-5分钟；最后大火收汁即可装盘了！ 做这个菜的时候，要注意两点才行哦~ 第一点就是鱼要处理好，第二点就是要用小火煮。如果鱼没有处理好，那么做出来的味道就不行了啊~~至于为什么要用小火呢？因为这样煮出来的口感才会更好些，而且也不会让鱼的腥味跑出来噢~~~ 另外，如果你不喜欢这种小鱼的，也可以换成小黄鱼来做，不过就要小心不要弄破了鱼鳍咯~ 小贴士： 1.在煮鱼的过程中，记得要将上面的浮沫撇去才行的哟～
2.这道菜里面除了可以放蒜头以外，还可以放一些姜丝的哈． 补充一下： 用蒸的方法最好吃了，但是时间比较久。。。 准备材料：葱适量、油适量、糖半勺、盐一勺、味精少许、剁椒两勺、胡椒粉10g、水淀粉20ml、豆豉适量做法步骤如下：将鱼肉清洗干净后切成段，然后放入碗中备用;剁椒中加入适量的豆豉搅拌均匀备用;锅中放入适量的食用油烧至七成热时，放入切好的葱段炒香，再加入适量的水(或者高汤)，大火烧沸后将鱼肉放入，再放入调味料和剁椒一起煮沸，之后加入适量的水淀粉勾芡即可出锅啦！