土豆臊子怎么炒？
首先准备一块猪里脊、一个土豆、半个青椒、半个红椒，几个干的黄皮辣子，一小把切成碎末的蒜苗、一个鸡蛋，然后再准备一些面粉。
猪里脊洗净，先切成片，再切成丝。切好的肉丝加料酒、盐、胡椒粉、蛋清用手抓拌均匀，腌制5分钟。
青红椒和土豆分别去皮洗净，先切成片，再切成丝。锅里烧开水，下几滴食用油，下青红椒丝和土豆丝焯30秒左右。水开后迅速用漏勺捞出来，放在凉水中过凉，这样颜色更翠绿，而且更脆爽，再控干水分备用。
炒锅上火烧热，放少许食用油，油热后倒入切碎的干黄皮辣子炒出香味，然后加入一大勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，再加入葱花炒出香味，倒入里脊肉丝炒散，炒至肉丝变色后加入青红椒丝和土豆丝，再加生抽和一点点糖，炒半分钟。最后加入蒜苗碎，再炒2分钟即可出锅。