清蒸什么鱼最好吃？
蒸鱼最好吃的不是鱼的品种，而是蒸的工艺 清蒸是粤菜中常见的做法之一，它保持了鱼肉的原汁原味、鲜嫩度，且营养损失少，是一道既简单又美味的菜肴.下面介绍两种蒸法： 一、豉油皇蒸鱼 1、把适量的葱切丝，蒜剁蓉放在碗内备用； 2、用酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和少许的生粉调成味水，将鱼放入盘中，将调好的味水从鱼的尾部慢慢由底向上浇在鱼身上抹匀．再将切好的葱段铺在鱼上面待用； 3、将蒸鱼盘放入烧开水的锅中，用中火蒸约8分钟至熟取出（中途不要打开锅盖）；
4、另烧滚半锅油，烧至七成热时，把蒜蓉炸至金黄色，然后淋在鱼上即成。 二、清蒸多宝鱼 原料：多宝鱼一条(600~700克)，姜丝15克，香葱段20克，红椒圈3克 调料： (1)盐、鸡精、料酒各适量，蚝油1汤匙 (2)蒸鱼豉油1茶匙+米醋半汤匙
制作过程： 1、把多宝鱼清洗干净后，沿着脊骨把两边肉剔下来；
2、在鱼片里加入所有腌料拌匀，腌制10分钟左右；
3、把葱切成段，姜一半切细丝，一半切成小丁;
4、取一个盘子，把腌制后的鱼摆入其中，再把切好的姜丝撒在鱼身上；
5、上锅蒸制，锅烧开后计时，大火蒸5分钟即可关火；
6、把蒸出的汤汁倒入炒锅内，加少许盐和生抽调味；
7、把蒸好的鱼取出，倒掉锅里多余的汤汁(这个汤可是很鲜的，可以留着炖豆腐什么的)；
8、把剩下的葱姜丝摆在鱼身上，再放上红椒圈;
9、起锅烧热油，浇在葱姜丝和红椒圈上即可