怎么羊腿好吃？
首先，要挑选好新鲜优质的羊腿！ 接着，准备酱料： 葱姜蒜、八角桂皮香叶干辣椒段儿花椒粒炒出香味儿后，加入生抽老抽糖盐白酒，再倒上点清水，大火煮开后转小火熬个半小时左右，把酱的味道熬出来。（我试过各种牌子各种口味的酱油和豆瓣酱，最后感觉还是自己用黄豆芝麻五香粉还有红糖熬制的酱最好吃~）
接下来，就是很重要的一步——挂糊。 鸡蛋清加淀粉加水调成稀糊状，把腌制好的羊腿全身裹上一层薄薄的糊。
下锅油炸，油温大概六七成热的时候下锅炸至表面微黄酥脆捞起控油。（温度太高会炸糊。不要担心油里面会有炸糊的后遗症，等会儿泡在酱汁里，糊了的部分会软烂进来，口感不错哒～）
把刚刚熬制好的酱料倒在高压锅里，放入炸好的羊腿，再加香菜末儿香葱段儿和一大碗清水（没过羊腿），上汽后小火焖20分钟左右就差不多了。
等到汤汁变得浓稠亮晶晶，可以夹起来一根羊腿骨轻轻掰开，露出粉红色的瘦肉，趁热咬一口，皮脆嫩，肉细腻，咸香适中，有点回甜，味道美极了^^ 剩下的酱料别浪费，拌饭吃特别棒！ 注意： 1. 一定要完全煮熟后再食用哦；
2. 如果感觉口味清淡，可蘸着蒜泥辣醋吃，别有风味~~ 我是厨房小白，这个方法也是和我妈妈一起研究出来的，简单易学，做出来味道很不错呢^^希望对你有帮助^-^