什么肉打肉丸好吃？
我最喜欢吃的肉的部位并不是里脊，也不是腿肉、排骨，而是鸡的翅膀。 我认为最适宜做丸子的地方就是鸡翅中，尤其是鸡屁股上的小翅尖，用盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、花椒粉、姜粉、十三香（或者五香粉）、鸡蛋清和适量淀粉拌成馅，用手团成大小适中的丸子，下锅油炸至熟，再配上辣椒酱、剁椒蒸制，那真是鲜到不行！ 平时我喜欢买些猪头肉或猪蹄，用清水冲洗干净后，加点葱段和姜片下锅煮烂，然后挑出骨头和葱、姜等辅料，加入酱油、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶）和黄酒等调好味道，放入锅中煮熟煮透，冷却后放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来切成薄片，配上黄瓜丝和芝麻酱拌匀，那香味直冲大脑，吃到嘴里简直美滋滋。
除了以上说的这些，用鱼肉（最好是鱼身上肥瘦相间的肉馅）、鸡肉、兔肉、鸭肉或其他肉类做丸子也可以啊，关键是选好调和好的作料。有人说做丸子主要在于调好口味，我觉得还要掌握好以下几个要点： 1.肉馅的肥瘦比例要合适（根据所选用肉的不同，肥瘦比例也不同，例如猪肉最佳肥瘦比例是3：7，鸡肉是5：5）；
2.调味料一定要先炒香再掺入清水或者其他汤汁调成酱汁状，并且调味料的量要适当，不宜过多，否则会盖住食材本身的香味；
3.做好的丸子一定要完全熟透才能食用，防止食物中毒。