茶籽油怎么炒菜好吃?

于振鑫于振鑫最佳答案最佳答案

茶油的营养价值很高,含有维生素E、胡萝卜素、叶绿素、氨基酸以及钙铁锌锰等微量元素,还含有山茶甙(即儿茶素)、山茶皂甙、茶多糖、多酚类等物质,被看作是“东方橄榄油”; 这些成分都是具有抗氧化功能的活性成分,能够帮助人体清除体内的自由基,起到延缓皮肤衰老的作用。茶油还能抗真菌,抗溃疡,消炎镇痛,抑制癌症等作用,是一种比较健康的食用植物油。 既然茶油的药用价值如此高,那么在日常的炒菜煮饭时,可不可以加入一些茶油呢?

答案是肯定的,而且使用茶油炒菜,不仅能让菜肴的味道更加香醇,而且还能让炒出来的菜颜色更加鲜嫩,口感也更加醇厚。不过用茶油烹调的次数不宜过多,否则会破坏茶油中的营养成分。

在烹饪的时候,可以先往锅里少放一点茶油,用小火加热,等到油温三成热左右时,将切好的食材倒入锅中进行翻炒。这样能确保茶油中的营养成分不会遭到破坏,也能使油脂均匀地分布在食材表面,让烹煮出的菜品色泽光亮,味道鲜香。 用茶油做菜还有很多小技巧,比如在做凉拌菜或者沙拉的时候,可以在里面加一点儿山茶油,这样能够防止营养流失,吃起来也更加爽口。 在做饺子馅或者肉丸子的时候,也可以加入一勺山茶油,不仅能锁住肉馅的水分,让肉馅鲜嫩多汁,还能够去腥增香,帮助人们改善食欲。 除了直接用于高温爆炒以外,还可以把茶树菇、银耳、玉米等食材清洗干净后浸泡在冷水中,再往容器里倒入适量山茶油和食盐拌匀,把浸泡好的食材放进去盖紧盖子,一个小时以后就能入味。这种浸泡的方法比炒制更简单方便,而且营养价值也不会大幅度下降。

岩妍梦岩妍梦优质答主

茶籽油炒菜注意事项:

茶籽油的烟点高,因而耐高温,不易产生油烟,高温下营养成分破坏少,烹饪的菜品更美味;茶籽油烟点较高,不易产生聚合体,烹饪时少了致癌物产生,食用更健康;茶籽油富含丰富的活性营养成分,烹饪时营养不流失,并且有利于人体的健康;茶籽油可以用来煎炸食物,色泽清亮,味美爽口。

茶籽油煎炸食物或者炒菜时,无需像花生油、调和油一样需高温加热去掉异味,烹饪时节省加热时间,食用更加香醇。茶籽油煎炸食物或者炒菜后,食物、菜品清亮不浑浊,色、香、味更佳,并且有利于人体健康。

茶籽油贮存注意事项:茶籽油用后要扎紧桶口或盖紧瓶盖,放置在阴凉干燥处。由于不同食用油的特性不同,煎炸食物时建议使用茶籽油或棕榈油,炒菜时使用茶籽油或者调和油。茶籽油可以煎炸食物、烹调菜品,还可以凉拌食用。

茶籽油独特的营养价值,造就了茶籽油良好的烹饪品质!茶籽油耐高温,烟点高达230度,高温煎炸不起油烟,烹饪菜品更清亮、更美味;茶籽油不含芥酸、植酸,且含有丰富的营养活性成分,烹饪时营养不流失,有利于人体健康!

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!