速溶麦片怎么泡好吃？
首先，速溶麦片中可溶性纤维含量较多，而不可溶性纤维含量较少。 所谓的“可溶性”和“不可溶性”指的是与唾液淀粉酶的作用，根据是否溶解于唾液淀粉酶溶液中，可分为可溶性纤维（Soluble Fiber）及不可溶性纤维（Insoluble Fiber）两类[1]。 可溶性纤维可被水解成可溶性糖类，如葡萄糖、果糖等单糖，进而可以被肠道黏膜吸收利用；但是不可溶性纤维不能被水解，只能整个经过胃肠道，所以被称为“非消化性”或“低分子量”纤维。 但并非所有快速消化的碳水化合物都是简单糖类，如糖苷键连接的多糖和半多糖，也是可溶性碳水化合物，在口腔中被唾液淀粉酶分解为单糖后被肠道黏膜吸收。 也就是说，无论是可溶性还是不可溶性纤维，经口摄入后都能被人体消化道中的各种酶类进一步降解成单糖或寡糖，然后再被人体吸收并成为营养物质。但两种纤维的作用机制是有区别的。 可溶性膳食纤维能够吸附胆道系统上的胆固醇形成复合物，从而阻止胆固醇吸收，减少胆固醇沉积。还可抑制胃酸分泌，保护胃黏膜，预防胃肠疾病。
可溶性膳食纤维在大肠中被细菌发酵，产生短链脂肪酸，可以作为肠道细胞代谢的能量来源。 对糖尿病、血脂异常症、肥胖症等现代文明病具有预防和治疗作用。 不可溶性纤维主要作用于大肠，它能刺激结肠蠕动，加速粪便的形成，防止便秘的发生，同时还能调节血糖和血脂[2][3]。 但是！！由于速溶麦片中含有一定的脂肪，如果食用方法不当，可能会导致体内血脂升高。
对于血脂异常的糖尿病患者而言，应避免使用含有较多油脂的速溶麦片。若真的想要吃，可选择不含油脂的速溶麦片，如燕麦粒、燕麦片等。 另外，目前市面上有各种不同配方的速溶麦片，比如含有钙、铁、锌等多种微量元素的叶酸速溶麦片以及含有硒的富硒麦芽速溶麦片等。这些配方只是添加了少量的营养强化剂，并不会影响食物的营养成分，大家可以根据自身需要选择。