炒花甲怎么烧好吃？
“世界蛤蜊看中国，中国蛤蜊看湛江” 作为一个在湛江生活了20年的潮汕人，可以很负责任的说，湛江的蛤蜊真的超级新鲜美味！ 下面分享一个简易版做法。
用料：蛤蜊、葱、姜、黄酒、生抽、白糖（可不用）。
步骤：
1.提前半小时左右将蛤蜊浸泡在盐水中（这样可以让蛤蜊吐干净肚子里的泥）。
2.锅中放入葱姜黄酒，再倒一点生抽用来增色香味，然后倒入蛤蜊，开大火煮沸后调成中火，直到蛤蜊开口，撒入葱花就可以起锅了。（因为蛤蜊本来就很鲜，所以就不用放味精或者鸡精了） 吃的时候也可以点几下醋或者香菜，会更开胃哦～ 一盘鲜美可口的蛤蜊就出来啦～
Tips 1： 在市场上购买蛤蜊的时候，注意看一下它的壳，颜色比较深而且凹凸感较强的一般会比较新鲜。还可以看它闭壳的速度，一般来说，闭得越快说明越新鲜。
Tips 2： 这个做法其实是很简单的，最主要就是要让蛤蜊把泥土排干净，所以在用清水浸泡的时候一定要多换几次水，尽量让清水清澈后再用于煮食。