炸葱油放红萝卜起什么作用？
炸葱油为什么要加红萝卜？红萝卜含有丰富的维生素C和微量的镁及磷，具有帮助睡眠、养颜瘦身、护肝明目等功效。至于为什么要跟葱、姜、蒜一起制作葱油呢？
据说是因为红萝卜本身并不容易吸收调味，但经过高温油炸后，红萝卜里的天然甜味就会被逼出来，跟调味后的葱、蒜等一起制作成葱油，就让葱油在甘香之余变得更清甜了。
1.红萝卜去皮洗净，切姜片、蒜片、洋葱丝、葱段备用。
2.热锅倒入所有色拉油，再将切好的姜片、蒜片、洋葱丝、葱段及红萝卜片放入锅中。
3.开小火慢慢炸，全程保持小火，要以炸过的红萝卜片来看油温，如果红萝卜片周困围产生小气泡就表示油温OK，不用过高。
4.一直保持小火炸至葱段、洋葱丝、蒜片、姜片变干变皱、颜色焦黄后，捞出所有葱、姜、蒜及红萝卜片。
5.将滤掉渣滓的葱油装入容器中，放凉后加盖冷藏保存。
重点：炸葱油的油一次不要放太多，刚好能盖过葱、姜、蒜等食材即可，因为葱油本来就是可以重复再利用的，炸完一次倒掉渣后，将葱油再倒入锅中烧热，再加入新一批葱、姜等下锅炸，重复2-3次，每次倒掉的渣滓可以丢入塑胶袋冻硬后丢弃，这样才不会发出难闻的味道。