驴肉真的好吃吗？
作为一个在北方生活过7年的南方人，我对于驴肉的理解大概跟题主差不多。 第一次听说驴肉的时候，觉得这颜色看起来就不好吃，黑色，而且带一点淡淡红色的肉也不多，看起来也不鲜嫩，想象不来它到底是如何受到追捧的。
后来在河北上高中，才知道原来当地有很多地方特色菜都是驴肉的，比如沧州的风味驴肉、保定的府河驴肉、邯郸的魏县驴肉....听名字就觉得非常好吃，尤其是风味的驴肉，这个名字听起来就特别符合我的口味。于是心里对驴肉的态度开始改观。不过还是不吃，不是因为反感，而是没有吃过，所以不感兴趣。
后来到了天津上学，附近有个菜市场，经常看到有卖驴肉的，每次路过那气味都能冲鼻子，更加深了我对驴肉的不好感。但自从做了美食编辑后，为了写稿子需要，曾经亲自去联系买过一次驴肉。
这次接触让我对驴肉有了全新的认识。首先，新鲜的驴肉是纯黑色的，而且切出来非常有韧性，看上去就不是很容易熟。煮好后味道确实不错，很鲜香，而且香而不腻，让人吃了忍不住想回味。
后来因为写了关于它的文章，还因此邀请到了北京某食品公司的前身是国营肉联厂的负责人作为嘉宾，在节目中谈他对于驴肉的理解。他说，其实很多人不喜欢吃驴肉是因为不熟悉，一吃到嘴里发现很新鲜，于是就爱上了。他还说现在市场上卖的驴肉大多是用铁棍炖熟的，这样能更好地入味，所以吃起来是很嫩的。
听了他的讲解，再回想自己以前对于驴肉的不解与偏见，真是觉得很可笑。
其实驴肉特别好吃，特别美味，因为驴肉它既不肥腻，又没有异味，而且味道还特别鲜美，是很多肉类都无法相比较的，正所谓没有驴肉香，只有驴肉香嘛。
那你知道驴肉有哪些做法吗？
一：驴肉炖茄子
食材：驴肉、茄子、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、孜然、茴香、桂皮、干辣椒、八角、老抽生抽、陈醋、料酒、盐、白糖。
制作过程：驴肉洗净切成小块，用水泡15分钟，将血水泡出来，然后在锅中放入清水，倒入料酒，将驴肉下锅大火焯3分钟，捞出来控干水分备用。茄子切成滚刀块，然后撒上一些食盐，腌制5分钟，把茄子水腌制出来，之后在锅中放入食用油，等油热了就把茄子放进去炸，茄子炸软之后捞出来。
葱切小段，姜切片，蒜切片，起锅烧油，油热之后放入花椒、茴香、干辣椒，桂皮、八角，加入少量孜然爆香，放入豆瓣酱炒出红油，把焯好水的驴肉倒入锅中大火翻炒3分钟，加老抽和生抽继续翻炒3分钟，然后加入少量的陈醋，加入水淹没驴肉，大火烧开，倒入30克白糖提鲜，盖上锅盖儿炖煮40分钟。
40分钟后倒入炸好的茄子继续炖10分钟，最后大火收汁，把汁收浓稠了就可以出锅了。
二：驴肉炖粉条
食材：驴肉、土豆，粉条、葱，姜，蒜，豆瓣酱，香叶、干辣椒，花椒、八角、白糖、料酒，生抽、食盐。
制作步骤：驴肉提前切成小块儿泡半小时左右，在锅中放入清水加入料酒，将驴肉放进去焯3分钟，捞出来控干水分。
葱切段儿，姜切片，蒜拍碎，土豆削皮之后切成片，粉条用温水提前浸泡半小时，泡软。
在锅中倒入食用油，将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、放入锅中炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，把焯好水的驴肉倒进锅中翻炒五分钟，加料酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，然后加食盐再翻炒五分钟，最后加入适量的清水，水量把驴肉淹没就好。
大火烧开后转小火儿炖煮25分钟。25分钟后把泡软的粉条和土豆放进去，继续炖20分钟，直到汤汁浓稠就可以出锅了，一锅美味健康又营养的粉条炖驴肉就做好了。
