如何煮酸菜鱼家常做法？
酸菜鱼实际上也并不是什么很复杂的菜式，而是一道非常下饭开胃的家常菜，只需要准备好鲈鱼或草鱼，用的酸菜也是平常泡的那种酸菜，再加上一些调料和鸡蛋，就可以用很简单的几个步骤制作出一锅美味的酸菜鱼，酸辣鲜美，营养丰富，多吃几碗米饭都没有问题。
首先我们需要准备一块新鲜的鲈鱼或者是草鱼，一条泡好的酸菜，一个鸡蛋，还有一块生姜，适量的剁椒和蒸鱼豉油，葱段和辣椒等其他一些配菜也是可以有的。
先把买来的鲈鱼处理干净，清洗好后，用刀划出鱼骨来，把鱼肉片下来，注意保留鱼泡，把片好的鱼肉切成薄片，泡酸菜切成小块，生姜切片。
把切好的鱼片放在一个比较大的容器里面，然后放入两个鸡蛋清，加上一些料酒和食盐，再放入适量的淀粉，抓匀之后腌制二十分钟左右。
接下来我们起锅烧水，放入切好的酸菜和姜片，再加上几粒剁椒，大火煮十分钟，煮好之后捞出里面的材料，然后放入鱼泡煮五分钟。
接着我们再次起锅烧油，放入适量的剁椒和生姜炒出香味来，再倒入煮好的酸菜和鱼泡，再倒上一锅开水，然后加上勺食盐和蒸鱼豉油，大火煮开。
煮开之后我们下入腌制好的鱼片，注意下鱼片的时候要一片一片的下，以免粘在一起，煮开之后就可以关火，加上一些葱段和辣椒，一道非常美味的酸菜鱼就做好了。