黑鱼片清炖怎么做好吃？
“鱼我所欲也”，无论是红烧、油煎还是水煮，鱼的各种做法中，清炖应该是最鲜美的。 今天推荐的是一道美味又滋补的 【山药炖黑鱼】， 冬天到了，多吃点山药可以健脾养胃、补肾益精哦~
准备材料：黑鱼一条、山药一根、胡萝卜半根、姜三片、葱白两段、香菜两棵 调料：料酒一汤匙、胡椒粉适量、食盐适量、醋几滴
开始做： 1. 黑鱼去鳞去鳃去内脏后洗净，再用厨房纸擦干表面水分（不沥干会很容易粘锅）；
2. 黑鱼身斜切薄片（这一步可以请店家帮忙处理）；
3. 切好的鱼片放入盆中，加入少许食盐和胡椒粉、一汤匙料酒腌制半小时以上。（这里加盐一定要少放！后期调味时要尝一下再决定加不加糖或酱油。）
4. 山药削皮洗干净切成块；胡萝卜去皮切块；葱白切段、香菜切段备用。
5. 砂锅烧热，放入姜片炝锅，再加入葱段和胡萝卜块一起煸炒片刻。
6. 加入适量清水，水烧开后倒入鱼片，再次煮开后，小火慢炖约二十分钟。（注意不要翻动过多，小心碎骨）
7. 最后放入山药块和香菜段，滴入几滴醋提香，就可以关火上桌啦～
小贴士： 1. 为防腥气，鱼片下锅前可用生姜、大葱汁或者芥末、蒜泥调制的料汁浸渍十分钟再下锅。
2. 喜欢汤色奶白醇厚的可以在煲制过程中添加适量牛奶。