香椿豆腐怎么好吃？
1.挑选香椿。市场上售卖的香椿品种较多，有红椿、青椿和香椿等，以香椿最为常见。选购香椿时，应选择颜色深绿、有光泽且新鲜、嫩嫩的香椿芽。如果颜色变黄，说明香椿已经成熟；如果颜色发黑，说明香椿已经过了最佳食用期，不但口感差，而且营养价值的损失也大。购买香椿一定要留意颜色的变化。 2.清洗香椿。由于香椿中硝酸盐含量较高，所以在制作前应先用水焯烫处理。在沸水中加入少许食盐，将香椿放进去，等到水再次沸腾后，继续煮3至5分钟。这样可以去除香椿中的亚硝酸盐，同时还能保留其中的维生素C。用凉水浸泡一会，即可使用。 3.凉拌香椿。这是最简单也是最常见的吃法了，特别适合春季食用。做法简单，清爽宜人。
食材：香椿、生抽、醋、辣椒油、芝麻香油、盐适量。 做法：（1）把泡软的粉丝放入开水锅中煮熟捞出，放入碗中。（2）把焯水的香椿碎和辣椒放在上面，然后调入适量盐、酱油、醋和辣椒油，最后浇上烧热的麻油拌匀就可以啦。
4.炸香椿鱼。这是一道经典的下酒菜哦！喜欢重口味的同学可不能错过。 食材：香椿、鸡蛋、面粉、香菜、椒盐粉、盐、食用油。 做法：（1）先把香椿用清水冲洗干净，再放在淡盐水里浸泡一会儿。（2）然后把香椿捞起来沥干水分，切成小段。（3）把切好的香椿放进碗里，磕入鸡蛋，加淀粉、盐搅拌均匀。（4）锅里热油，等到油温升高后，用筷子夹着香椿条慢慢放进油锅，炸至两面金黄即可捞出来控油。吃的时候拌上椒盐粉，香酥味美。
5.煎香椿饼。这有点像春卷的做法，不过用香椿替换了春卷皮的食材。 食材：香椿、面粉、鸡蛋、盐。 做法：（1）香椿去嫩芽留老梗，用清水洗干净。（2）把洗好的香椿放进锅内，加水煮熟，再用凉开水浸凉，捞起沥干。（3）往香椿里面打两个鸡蛋，加盐调匀备用。（4）平底锅热油，放香椿蛋液进去煎至两面金黄酥脆就可以了。