土豆削皮好不好？
土豆皮里的钾含量非常高，如果削皮时完全削掉，不仅会造成钾的浪费，也达不到补充钾的目的。
有人因为土豆皮不好洗，就干脆削皮。有人为此发明了专用削皮机，可加工出来的土豆，都含大量的硝酸盐。
据检测，高硝酸盐含量的土豆对人体健康十分不利，它不仅在肠胃中会形成硝酸，产生致癌物质，而且能用硝酸酶抑制人体代谢，引起头晕、呕吐等症状。
据检测，不削皮的土豆所含硝酸盐的数量明显低于削了皮的土豆。所以还是不削皮好。
吃土豆不要买太多，一次买三五个，当天就吃完。
如果你非要把土豆放在干燥通风的地方，那没问题，土豆皮不会发霉。但假如放在有光线或潮湿的环境下，土豆皮上的黑斑就会蔓延整棵土豆，土豆里的毒素也会增加。
而且发霉后的土豆，不但味道不好，还含有毒！发霉土豆不能吃，会中毒，甚至引发癌症，一定要引起注意。