晒干的青菜做法有哪些？
一、腌菜
1. 青菜洗净，凉干。（一定要晾干！）
2. 用适量盐腌制半天。
3. 把青梗部分切掉不要，因为青梗容易腐烂，剩余的切成长短合适的段。
4. 加糖和少量醋拌匀后装罐，罐中不能留有空隙，盖上盖子，放至阴凉处三天左右即可食用。（注意不要把罐子密封起来哦~）
二、炒制
1. 将上述腌好的菜取出，用清水洗一遍，挤干水；红辣椒切丝备用。
2. 锅中加油烧热，先下姜末爆香，再下入辣椒丝炒香，最后加入焯过水的豆腐干，调入酱油、盐、白砂糖炒匀，勾薄芡，淋明油，出锅装盘即成。 小提醒： 炒制的菜肴保存时间不太长，最好当天做完当天吃。不过，这样制作出来的菜肴特别入味儿，入口鲜嫩柔香，味道好极了！
三、烤制
1. 把洗干净的青菜用网兜吊起沥干水分。 （如果有烤箱的话可以省略这一步！）
2. 在锅内放少许植物油，烧至温热后放入葱花和适量花椒粉，用小火炒至香味扑鼻时立即关火，让油温冷却下来。
3. 用手掰开青菜，使叶子与茎分开，然后将其置于大碗中，撒上精盐拌匀，腌渍片刻。
4. 取一小碗，加入白糖、生抽调拌均匀成料汁儿。
5. 把腌渍好的青菜叶挤去水分，平铺在锡纸上并把酱汁浇在上面，入预热好的烤箱以180℃的温度烤约10分钟，拿出来翻面继续烤7－8分钟，最后出炉盛盘即可上桌。 （注意观察，防止烤煳。）
四、煲汤
1. 将适量清水注入锅中烧开。
2. 加入青菜煮3－5分钟后熄火，利用余热焖20分钟左右即可。 （也可以直接把切好的青菜放进电饭锅里面蒸啊~~）