小鱼怎么煮好吃煮汤？
这题我会！作为在云南生活了30多年，经历过无数鱼汤做法的吃货，这个问题问我就对了！ 先上图，这是我在西双版纳做的薄荷鲫鱼汤，清透亮丽，味道甘美。 下面进入正题 小鱼怎么做好吃？ 这个问题的答案取决于你想要吃到哪种小鱼，因为不同地方的小鱼口感各有不同。
比如说，淡水鱼里有一种叫鳑鲏的鱼，这种鱼呈银白色，身上有五彩斑斓的花纹，在阳光下熠熠闪光。这种鱼在江河湖泊里面都很常见，小时候经常抓了烧着吃。烧法也很简单，用油煎一下，放点姜蒜，加水炖，炖得烂烂的，拌饭吃特别香。 如果想要吃到鲜嫩的小鱼，最好的办法就是少煮多拌，也就是先把小鱼下锅炒熟，然后加清水或者高汤炖煮，最后把汤汁搅拌均匀就可以喝了。这样做能很好地保持鱼肉的嫩度。 我最喜欢喝的一种鱼汤是酸汤，特别是夏天，喝着一碗凉凉的酸甜汤，那感觉别提多舒服了。做酸汤要选用口味较甜的鱼的鱼汤来做，这样才会足够酸爽开胃。
我比较喜欢喝鱼汤，所以做的鱼汤比较多。要说起鱼汤的做法，那可真是数不胜数啊……比如说辣炖鱼汤、酸菜鱼汤、豆腐鱼汤、粉丝鱼汤、香菇鱼汤还有番茄鱼汤等等。只要是你会炖汤，就能想出许许多多的办法来做出各种各样的鱼汤。 除了淡水鱼以外，海鱼也是风味各异。像我们广东人有“靠山吃山，靠水吃水”的说法，由于沿海水域宽广，所以海洋鱼类资源也十分丰富。
对于会吃海的广东人来说，任何一条鱼都能做出无数道美味佳肴。而其中最简单又最能保留鲜美原味的方法就是白灼和清蒸。无论是海水还是淡水的鱼都可以采用这种方法来制作。鱼的处理方法也不难，把鱼处理干净后，两面划花刀，然后腌制一会儿（抹盐或抹生抽等）后上锅蒸就行了。白灼用的原料最好是新鲜鱼虾，如果是冷冻的，那就先用热水浸泡至解冻。 上菜时配上姜丝、葱丝和自制的辣椒酱，一口咬下去，鲜美的汤汁充满了整个口腔，那种感觉真的好棒好棒！ 以上就是我的经验分享啦~如果对你有帮助的话，记得点赞关注哦！