儿菜炖什么好吃？
冬天，是儿菜最鲜嫩的时候。 儿菜，别名蕨菜、佛头菜，属多年生草本植物，喜欢冷凉高海拔气候，主产于云南、四川两地。 春吃芽，秋吃瓜；冬吃根，就是形容儿的食用季节： 春天，是吃儿菜的嫩芽，也就是刚长出地面，还不怎么长的幼茎部分。在云南，春天有“春尖儿”“春苗儿”的说法，说的就是它： 夏秋两季的儿菜，大多用来腌渍或做成咸菜。此时的儿菜长得更快了，一天一个样，一茬接着一茬。不过，经过炎夏的炙烤，儿菜的营养物质会损失不少。 到了冬天，儿菜进入了休养生息的季节。此时，正是儿菜养分积累的时期。所以，冬季的儿菜不但口感更好，而且营养也最为丰富。 我小时候住在云南，记得家里种的儿菜一般都是留到冬天再食用。母亲的做法也很简单，就是把儿菜直接洗干净，切成细丝，加少许盐腌制一会儿，挤干水分后，和辣椒一起爆炒就行了。那滋味，真是不摆了！用母亲的话说，这菜啊，百吃不厌~