湿面条炒面怎么做好吃？
“炒面”是武汉热干面的别称，也是武汉人过早（吃早餐的意思）最喜欢的一种面食。 武汉人的早餐吃得丰富且讲究，光早点店就能分出几百家，各家的早点都有不同的做法和味道，除了常见的包子、馒头、花卷、烧麦、糯米鸡等，还有豆腐脑儿、糊汤粉、面窝、油条、炸糕、发糕、烧卖、水饺、馄饨以及各种各样的拌菜…… 其中“炒面”这种吃法最为人津津乐道。
很多人喜欢吃炒面，但是自己做的时候，不是面糊糊的就是坨成一团，完全不符合湖北人对美食的要求。 其实做炒面也是有技巧的——
1.和面要用温水，水太多了面团会比较稀软，不易成型。
2.揉好的面团盖上盖子，或者保鲜膜，醒30分钟以上。
3.切好的葱花和蒜末要用热油爆香，这一步非常重要！如果没有这个步骤，煮出来的面条会清淡无味。很多不懂的人直接把葱蒜丢进锅里面就炒，这样是不对的，应该把葱蒜用热油爆香之后，再往锅里倒水和面条。
4.喜欢吃的蔬菜都可以往里放，但蔬菜不能放得太早，以免水分太多，影响口感。 按照上面四个步骤来做，一定能做出一盘好吃又好看的炒面来~
我每次自己在家做炒面之前，都会先把葱花和蒜末用热油爆香，然后往锅里倒入两碗清水，最好再打入一个鸡蛋，等鸡蛋液沸腾后，再把切成细丝的青菜放进去，加点酱油和盐调味就可以了。然后另起一锅，炒花生米或瓜子仁之类的坚果，作为零食吃。
武汉人在早餐时间，最喜欢的还是热干面，不过也有人吃炒面。