如何做桂鱼好吃？
“闻着味就流哈喇子了~” ———————————— 食材：桂鱼、葱姜蒜、干辣椒丝
配料：生抽、老抽、米醋、糖、胡椒粉、盐、料酒
步骤：
①把桂鱼的鳞刮净，鱼腹部的黑膜也要刮掉清洗干净，沥干水分后抹上一层盐和胡椒粉腌渍半小时；
②锅里放油，油热后放入姜蒜末爆出香味儿，然后倒入一勺生抽和勺老抽调色，加少许冰糖提鲜，再舀两勺香醋，混合均匀后，把炒好的料汁儿倒进盛有桂鱼的碗里，上锅蒸6-8分钟。
③时间到，趁热浇上热油激出香味儿（这一步很重要，能够保持鱼肉鲜嫩的味道） 最后撒上葱花，一道鲜辣酸甜的清蒸桂鱼就做好啦！
小贴士： （1）做清蒸菜一定要控制好时间和火候，时间过长过火都会破坏鱼肉的鲜美。而且关火后不要立即打开锅盖，让蒸汽再闷一会儿，这样更能保证鱼肉的口感。
（2）为了减少蒸制过程中的水份流失，可以在蒸锅上方盖一个盘子，防止水蒸气滴入碗中。