熟的土豆怎么凉拌？
熟土豆凉拌的方法
1、土豆去皮，洗净，放入锅中蒸熟，用筷子能插入就熟透了。
2、蒸好的土豆拿出来晾凉，晾凉之后会比较容易切，切成细丝，葱切碎，香菜切碎，辣椒切丝备用。
3、准备一个大点的容器，把土豆丝和辣椒丝放进去，加上适量的白糖、醋、生抽、盐、鸡精、蒜末、花椒油，搅拌均匀，装盘，撒上熟芝麻和香菜末就可以了。
土豆凉拌的注意事项
土豆蒸煮之后凉拌为宜
因为土豆当中含有一些有毒的物质，例如：龙葵碱，用刀削的时候没有办法完全削净，当加热到170度以上时，就会被破坏干净。因此土豆凉拌的时候，最好是熟透后再进行凉拌。
变青或发芽的土豆不能食用
土豆如果出现发青、发芽或部分变绿时是不能食用的，因为这些部位含有大量的龙葵素，会引起食物中毒。