鹅肉做什么好吃？
我吃过最嫩的鹅是白切鹅。 把刚杀的鹅用凉水浸出血水，然后下锅煮上半个多小时，熟烂了拿出来沥干水分放凉。（一定要用凉开水或者纯净水浸泡，这样不会腥） 然后切块装盘，佐料就简单了，蒜泥、酱油、葱丝、辣椒圈。我喜欢吃辣的所以会放点剁辣椒或者是泡椒。 这个吃法是最能品尝出鹅肉的本身味道的，很软嫩，皮滑肉香。
其次推荐卤鹅。 用八角、桂皮、冰糖等香料小火卤一个半小时左右，让香味渗透到鹅的肉里。卤好的鹅捞起来冷却后斩件摆盘，锅里留卤汁加入生抽、老抽、糖调成汤汁淋在鹅肉上就可以了。
也可以把卤汁烧开，勾个薄芡浇在上面。 上菜的时候可以把葱白切成段铺在盘子底部，然后把鹅放在上面，淋上卤汁，撒上葱花即可。 这道菜咸鲜香浓，十分下饭。 我家里做卤味一般是用来配粥吃的。
再一个就是酸萝卜老鸭汤。 用酸萝卜、野生的土鸭和老姜一起炖四个小时。鸭子炖到软烂，入口即化，连骨头都可以嚼着吃了。这个汤开胃健脾，非常适合夏天喝。 还有烧鹅。 这个比较难吃，因为烧鹅的油太大了，而且肉比较粗糙，搭配特殊的酱料口感会更好。