酱油泡猪蹄怎么做好吃？
食材 猪蹄8只、生抽500ml、老抽250ml、八角3颗、桂皮1块、香叶5片、干辣椒5个、花椒20粒、冰糖10g、白酒20ml（可选） 制作过程 第一步，猪蹄清洗去毛，入冷水锅煮出血沫 第二步，捞出猪蹄用清水冲洗干净，沥干水分备用 第三步，锅内放少许油，下入香料爆出香味 第四步，加入所有调料（除白醋外），添水没过猪蹄，大火煮开转中火焖煮至汤汁浓稠，猪蹄熟透
第五步，放入冰箱冷藏浸泡24小时入味 第六步，取出猪蹄，控干汁水，晾干表面酱汁 第七步，炒锅中火烧至滚烫，淋入白醋，迅速放入猪蹄，中火爆炒至均匀裹汁亮油即可
小贴士 1. 选用新鲜猪蹄，颜色呈淡黄色或乳白色，摸起来滑嫩不黏手；如果颜色太深或者过于白净，很可能就是注水或者病猪、死猪做出来的，不要购买。
2. 买回来的猪蹄清洗干净后浸泡在清水中，加少许食盐和白醋，可以帮助祛除腥味。
3. 炒制时淋入的白醋一定要足够多，否则会影响成品的风味，味道偏酸。