杂酱面怎么做家常？
家常杂酱面
做法步骤
制作方法：炖
口味：酱香味
工艺：拌
难易程度：初级
1、干豇豆提前泡发切碎，五花肉和牛肉剁碎一起备用，豆瓣酱、老抽、生抽提前准备好
2、炒锅烧热放油，下生姜末炒香，再下花椒粉炒匀
3、下剁碎的五花肉牛肉末炒散
4、放豆瓣酱炒香，豆豉可以在这里直接放，但我是提前泡发的，所以在这里再放的话可能颜色还不够深，所以我没放，泡发的豆豉留着炖杂酱的时候再放
5、把泡发切碎的豇豆下入炒锅中并把泡豇豆的水也直接倒入锅中炒匀
6、把炒锅中的食材全部倒入炖锅中
7、往炖锅中再加入老抽、生抽、冰糖和泡发的豆豉，加入少量的热水，调入少许胡椒粉，大火煮开后转小火炖
8、期间可以煮面条，面条煮好后盛在大碗中
9、把炖好的杂酱浇在煮好的面条上，可以拌着吃也可以就着吃