偏口鱼并不是一种特别的鱼，它只是一类鱼的统称，这一类鱼有一个共同的特征，就是嘴里没有舌头（所以不能说话）。因为不能说话，只能靠鱼翅来感知外界，鱼的鱼翅会特别发达，因此它们可以感觉到水流的变化以及周边的环境变化，以此来躲避敌害或是捕猎到食物。 虽然嘴巴里没有舌头，但是牙齿还是有的，而且牙齿的构造比较复杂、特殊，能够撕咬下比较大的鱼肉块。
这种鱼的鱼鳞比较大且坚硬，表面有菱形纹路，因此比较粗糙、手感不好，需要用刀刮去表面的花纹，才能看到里面光滑的鱼鳞。 这几种特征结合起来就导致了这种鱼具备比较强的啃嚼能力，所以吃起来就比较费劲了。 但是！ 虽然看起来比较“难吃”，但它的味道却是很不错的哦~而且由于平时吃的比较少，因此偶尔吃一次的话会觉得非常美味呢～
蔺江萍优质答主偏口鱼的营养价值很高，而且肉质鲜美，学名叫棘白姑鱼，别称黑鲫、狗头鲫、黄咕鱼、偏口、牙板、牛舌头、刀板牙、刀片牙、刀楞牙等，主要分布于黄海和渤海。日本海、鄂霍次克海以及北冰洋也有分布。一般生活于砂底质的海区，最大个体可达1000g，常见为50-250g，以底栖的甲壳动物及小鱼为食。
偏口鱼肉质坚实、柔细，细嫩鲜美，营养丰富，不饱和脂肪酸(EPA、DNA)含量高，富含蛋白质和维生素等营养成分。蛋白质含量14.5%、脂肪含量2.64%、钙含量525.9mg/kg、磷含量865.3mg/kg，钠含量1650mg/kg、钾含量2210mg/kg，是人体易缺乏的微量元素铁、锌、碘的重要来源。每一百克偏口鱼含有242.03kJ能量，蛋白质15.09克，脂肪2.31克，碳水化合物1.62克，钙 586.89毫克，铁1.25毫克。
