什么做鱼汤好吃又简单？
老北京汤饼的做法 汤饼就是汤面，这属于老北京小吃里的正经粮食。做法很讲究，材料是特制的白面粉（没有加酵母粉）、清水以及盐。先和成面团，然后擀薄片，切成细丝，越细越好，最后下开水锅煮熟。 老北京吃汤面是有很多讲究的，比如要“过凉”，就是把刚煮好的面条用凉水彻底冲凉；“浇头”，就是浇在上面的菜码儿；再有就是“就着”，不是让你就着咸菜吃，而是就着蒜碟儿吃。
这里要强调一下蒜碟儿的作用。为什么非要是蒜碟而不是大蒜？因为老北京的蒜碟不是把蒜捣成蒜泥，而是连皮一起剁成蒜末，这样就不会有辛辣味刺鼻子了，而且味道会更好。 除了蒜碟之外，常见的浇头还有芝麻酱、酱豆腐汁儿（酱豆腐切粒儿，加上韭菜花儿、香菜段儿、醋、酱油调拌成的）、炸酱（豆芽菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、泡木耳切丝用香油炝锅，再加上豆酱、葱花、酱豆腐块儿、黄酒同炒即成）等。
当然最有名的还是打卤（用肉皮、五花肉、黄花、木耳、口蘑、鸡蛋打卤）。 现在吃汤碗的地方很少了，不过我会在网上买些汤料自己在家做，味道还是很不错的 下面分享几个网上很受推崇的汤料做法 以上都是网上很受推崇的汤料做法，味道都是很不错的，您可以试试哦！
一、清炖鱼头汤
1、草鱼头洗净，斩块。葱一根切段；生姜切丝；香菜切末。以上材料，加上白糖两小勺、胡椒粉一小勺，加水一大碗备用。
2、汤锅加水烧开，将草鱼头倒入水中，中火煮开，将鱼头在锅中打上两个滚，即将汤锅中的鱼头捞出。目的是去除鱼腥味。
3、将刚才煮过的鱼头捞出，重新倒入一个干净的炖锅中，煮开，加入先前切好的葱姜，再倒入先前准备好的葱姜水。
4、炖制约一个小时。煮好后撒入少许盐，淋些鸡精，撒入香菜末，搅匀即可。
二、西芹红枣鱼头汤
1、鲜鱼头（鲤鱼、草鱼、鲢鱼都可以）洗净、剁开、焯水。
2、西芹掰开撕去老筋、切段、焯水。
3、红枣去核、葱切段、姜切片备用。
4、锅中做水，放入鱼头大火做开。
5、撇去浮沫后放入姜片、红枣。
6、当再次烧开后改为小火煲制1小时。取出鱼头，加入芹菜段。
7、撇净浮油，加盐调味后即可食用。
三、豆腐鱼头汤
1、买一个鱼头，一定要新鲜的，然后叫人给切开，收拾干净。
2、水烧开，放鱼头煮。
3、煮十分钟的样子，去掉一些腥味，然后把鱼头从锅里舀出来，放在大一点的盆里，再把水也倒入盆中。
4、然后再往锅里重新倒入清水，放入鱼头，再放入切成小块的嫩豆腐，煮开后，再放到文火上炖上半小时。
5、起锅的时候按口味放入精盐、调料等。
