秋季公鸡炖什么好吃？
炖公鸡，一定要炖母鸡吗？ 炖鸡汤，最好是用老母鸡，就是体型偏大，比较胖的那一种，肉多，营养丰富，口感偏肥，油腻。炖出的汤，比较浓，香，白。
炖肉汤，最好是选用瘦肉型的鸡，也就是鸡体型不大，偏瘦，这种鸡，鸡龄基本上在一岁半以上，鸡比较瘦，肉不多，营养大部分在汤里，这种鸡炖出的汤，比较清，黄。
原料：公鸡，青菜
调料：料酒，生姜
做法：1，买回来鸡，先用清水泡泡，清洗干净。
2，生姜去皮，切两层或者三层，主要去腥。
3，热锅，倒油，油可以多点，主要是去腥增香，把姜放锅里炒一炒，然后放鸡肉，翻炒变色后，加入一点料酒去腥，加入清水，水一次加足，不要中间加清水，影响口感，大火煮开，小火炖40分钟左右。
4，40分钟后，加入喜欢吃的青菜，再炖15分钟左右，就可以喝汤了。
特点：清淡，营养丰富，汤色，清黄。