如何炒黄豆好吃又简单？
我平时最拿手的炒黄豆，做法超简单的！ 原料很简单 黄豆、花生米 我买的是生花生米，所以需要泡一下，如果买的是煮熟的，那就不用泡了。 准备香料 八角2克、桂皮1克、香叶1片、草果1个、干辣椒5个。（我不喜欢太辣的辣椒，所以没有放很多） 用筷子戳几个洞，便于入味 泡好以后捞出，用清水冲洗干净备用。 这个步骤很重要哦，很多人炒出来的豆子都有一层皮掉下来了，就是因为清洗不干净引起的。
开始炒豆子啦~ 热锅冷油，油稍微多点比较好，这样不容易糊锅。 放入所有香料炒出香味儿。 然后把豆子放入锅中，开小火慢慢炒，一定要不停的翻炒，以免糊锅。（我的这个锅里有一勺生抽和一勺老抽，用来调色和增香。不喜欢吃辣的可以在调料中不放辣椒。）
一直炒到豆子表皮爆裂，加入开水适量（没过豆子多一点），大火煮开后，转小火慢煮。 大概十分钟左右，豆子就熟了，这时候可以尝一下味道，根据口味轻重调一下咸淡。 等到水分差不多都干了，就可以关火出锅了。
刚做好的豆子是软软嫩嫩的，浸泡在汤汁里会越发入味儿。 如果一次性做得多，可以吃完了盖上盖子闷一晚，更入味哦～ 因为有八角等香料的原因，隔夜也不会变臭呢～ 这道好吃的下饭菜就做好了，你学会了吗？
炒黄豆的方法有好多种，今天给大家说一个我老家的做法。这个炒黄豆的做法很简单，需要的配料也很少，但却特别的有味道。
需要准备的食材有：黄豆250克，生姜4片，花椒粉1勺，食用盐适量，白糖3勺，料酒1勺，辣椒粉1勺。
具体制作方法
1、把生姜切成片，放在碗里，然后加入适量的清水浸泡10分钟，姜片泡出味道后，滤出姜水。再往姜水里加入调料：放入1勺花椒粉、3勺白糖、1勺料酒、1勺辣椒粉、适量的盐，搅拌均匀调成料汁。
2、锅里倒入适量的水烧热，把黄豆倒进去，水开后煮2分钟左右，然后把豆捞出来，控干水分。
3、炒锅里放少许的油，把滤干水分的黄豆倒进去，用小火慢慢翻炒，炒到黄豆变的焦黄，然后倒入事先调好的料汁炒匀。
4、料汁炒匀黄豆后，再次继续炒，把黄豆炒干变脆就可以出锅了。这样做出来的炒黄豆特别的香，特别的有味道。喜欢吃辣的可以多加一些辣椒粉。
炒黄豆的保存方法
把炒好的黄豆放在晒干的玻璃瓶或者坛子里，注意一定要干燥，然后放个卫生棉球在里面，这样可以吸收水分。盖子也不要盖太实，在阴凉干燥处存放，随吃随取，一般能放上两三个月，放上十几天后吃口味更好。
