鱼香茄条怎么做好吃？
准备材料： 茄子 2根，黑木耳10朵左右（约25克），胡萝卜半根 小葱3棵，大蒜4瓣，干红辣椒8个，花椒适量 淀粉1汤匙 调料： 油、盐、酱油、醋、郫县豆瓣酱（也可用辣椒酱）、白糖、鸡精少许 做法步骤： 1.将干木耳放入水中泡发，洗净后撕成小朵；小葱斜刀切段后切成葱花；大蒜切末备用。
2.茄子洗净去蒂切成厚片再改刀切成条状，然后加入适量盐拌匀静置5分钟，待其变软、出水后再用清水冲洗并挤去多余水分。
3.热锅热油爆香花椒，捞出花椒不要，接着下胡萝卜丁翻炒均匀盛出待用。 4.调汁：在碗中加入1汤匙淀粉、少量盐、少许酱油和白糖搅拌均匀制成碗芡调味汁。
5.锅中留底油，下入蒜末炒香，再加入干辣椒段和豆瓣酱炒出红油，接着倒入沥去水的茄条和木耳煸炒匀均。
6.倒入碗芡翻炒均匀至汤汁收浓入味且均匀附着在每个茄条上即可出锅享用啦！ 7.最后撒入葱花就可以端上桌开动了哈～
小贴士： ① 制作这道鱼香茄条的精髓在于鱼香味的调制。而调好这味鱼香汁则很关键。因此我们可根据自家口味喜好来选择是直接用现成的鱼香菜肴调味料来烹调或自己来配制哦~个人感觉还是自己调制的更合自己的口味呢！
② 茄子去皮后容易发黑，而且口感也不如带皮的好所以不建议去掉皮儿呀亲～
③ 这道鱼香茄条里我加入了黑木耳一同烹制以增加营养和丰富菜的香气及口感，当然您也可以换成其它自己喜欢的食材进行搭配组合烹饪哒！例如：肉丝+青椒/芹菜等