腊排骨炒什么菜好吃？
1、食材准备 主要食材：猪小排300g，青辣椒2个，小米椒4-5个，生姜2片，大蒜4瓣 调味料：生抽1勺，老抽半勺，料酒适量，白砂糖少量 2、做法步骤 (1)猪小排浸泡出血水，冲洗干净沥干水分备用。青红辣椒洗净去籽切段，生姜切片，大蒜去皮切末（喜欢蒜香味重的可以直接用刀拍扁）。
(2)锅中放入适量冷水，下入猪肉，加入几片生姜和2勺料酒，大火煮开后再煮3分钟，关火让肉浸泡在汤汁里待用。 （这里放料酒和姜的目的主要是去腥味。因为猪肉里面有大量的血水，只有彻底煮熟才能把血水充分蒸发出来，否则会影响口感。而且这一步一定不要少了，这是成功的关键！）
(3)热锅冷油，放入切好的姜末和大蒜末爆香。然后下辣椒段炒出辣味后，倒入焯过水的猪小排。
（如果这个时候有腥臭味儿，那说明血水没蒸干净，得重新煮一下。）
(4)紧接着调入1勺生抽+半勺老抽+少量白砂糖提鲜，均匀翻炒至上色入味。撒入葱花或者香菜叶作点缀，就可以出锅啦！ 一道简单又好吃的家常小炒菜就做好了~咸香微辣，肉质软糯，嚼起来很有韧性，连骨头都是香的呢！