原料： 鸭头（6个）、豆腐（300克）、白菜（250克）、香菜（10克）、猪瘦肉（100克）、生姜（3-4片）
制作过程：
1.鸭头切块，洗净，沥干水分；猪瘦肉洗净，不用刀切；
2.生姜去皮切片；香菜洗净，切段；豆腐冲洗干净，切成厚块备用。 注：买回来的鸭头最好用清水浸泡出血水。
3.锅内加入适量清水，下入生姜、葱和料酒，煮成汤后，把鸭头逐次放入卤水中，用旺火烧沸，再转小火炖至熟烂（约需半小时左右），再把猪瘦肉放入一起炖煮，待猪肉熟透，调入精盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖调味，即可食用了。
附：红卤水制作方法：锅里注入适量清水，加入八角、桂皮、花椒、草果、甘草、陈皮，开水煲半小时，再加入料酒、生抽、老抽、冰糖、葱段、姜片，煲至入味即成。
娄钰来优质答主砂锅鸭头
用料：鸭头5只；八角2颗；香叶2片；干辣椒4颗；葱段；姜片；料酒；酱油；白糖；胡椒粉；花椒粉；五香粉；盐
做法：
1、5只鸭头放入锅里，加入葱段、姜片、料酒、2000ml 水，大火煮开后转小火继续煮20分钟。
2、20分钟后，鸭头已经煮熟，加入白糖、酱油、胡椒粉、五香粉、花椒粉、葱段、姜片、八角和香叶，再煮5分钟
3、另起一小锅，放入少许油，将剁碎（或切丝切片）的老干妈豆豉放入锅中煸炒出香味。然后将煸炒好的老干妈豆豉倒入煮鸭头的锅里，继续用小火焖煮十五分钟，使鸭头的味道更入味
4、将砂锅内放入少许油，将切碎的干辣椒、姜丝和葱丝放入砂锅内，开火将香辛料煸炒出香味。然后倒入卤好的鸭头，再加入100ml的汤汁
5、开大火煮开转小火稍煮几分钟，让鸭头变得更入味，撒少许香菜和葱丝后即可。
小贴士：
煮鸭头期间一定要保持小火。在煮鸭头前要先把鸭头里的异味去掉，所以前期煮制时要放葱姜料酒来煮，后期煮时将调味料放上，让鸭头入味，这样煮出来的鸭头味道才会更好
