凉虾用什么米做才好吃？
最近特别火的凉虾，用大米做的，你吃过吗？ 一碗好的凉虾，米是很重要的，那用什么米呢？ 大米分为籼米、粳米和糯米。 籼米细长，像小米一样，做出来比较Q弹； 粳米短粗，做出来的凉虾糯而不软； 糯米最粘，做出的凉虾最糯。 今天教大家做的是最简单的一种——糯米凉虾。 准备食材： 冷水500g、糯米100g、干桂花适量、白糖20g 首先把糯米洗干净，用清水浸泡4小时以上（我一般是头天晚上泡，第二天做） 然后取一锅，放入凉水，糯米，大火煮开后转中小火慢慢熬，期间要不停搅拌，以免糯米糊了。 等糯米熟了之后，关火让糯米继续浸泡在汤汁里，这样更容易入味。 等糯米充分吸收汤汁的味道后就可以捞出来了。 把糯米捞出来装入一个大碗里，加入干桂花和白砂糖，用筷子搅匀。 然后准备好凉白开，冲入碗里，边冲边搅，使每粒糯米都被水包裹着。 最后把调好味的糯米团装入模具中，压平，凉透后盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏三四个小时就成功了。 在制作的时候注意以下几点：
①泡糯米的水不要直接倒入锅中，这样会造成米饭太稀；
②在熬糯米的时候不要用铁锅，容易发黑；
③喜欢吃甜的可以多放点白糖，喜欢吃咸的可以撒少许盐。
④最后倒水进去的时候，要一点一点地加，边加边搅，防止成团。
⑤做好的凉虾最好是及时吃掉，否则会变酸。