如何炒腰子好吃？
炒腰花是传统佳肴，深受大众喜爱；但是自己在家做的时候，总有一些问题搞不定：腰花又厚又臭！为什么别人炒出来又香又嫩呢？今天分享炒腰花的正确做法给大家，按照步骤来，保证炒出来的腰花又香又嫩。 食材准备：猪腰、黄瓜、红辣椒、葱花、蒜片、姜丝、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、醋、料酒、淀粉 具体步骤：
1.清洗腰花：买回来的腰花放在清水中浸泡出血水，然后冲洗干净，去除表面的黏液，再放入清水中，加少许白醋和盐清洗干净备用。
2.改刀腰花：取一根筷子，从猪腰的中间穿过，划开整个腰花（这样处理的腰花更容易入味）。然后将腰花放入碗中，加入两勺料酒、适量葱姜腌制15分钟。
3.切配其他食材：黄瓜洗净切丝、小红椒切丝、大蒜切片、生姜切丝备用。
4.开始炒制：锅中加入适量植物油，油温七成热时，加入豆瓣酱和姜丝一起爆香，接着下入腌好的腰花快速翻炒至变色，然后加入生抽、老抽、白糖继续炒匀上色，最后下入切好的黄瓜丝和红椒丝，大火翻炒均匀后，淋入适量水淀粉勾芡，起锅装盘。
小贴士： 1.处理腰花时，注意不要将腰花全部划破，保持完整状态。 2.这道菜不需要放食盐，豆瓣酱和生抽就有咸度了。如果口味较重，可以在最后淋入适量香油提味。